Искусство приготовления зеленого чая

Для приготовления зеленого чая Вам понадобятся:

• Стеклянные чашки
• Одна ароматная палочка (фимиам)
• Чайник из белого фарфора
• Курильница
• Чайный поднос
• Два чайника с кипятком
• Оловянная чайница, где хранится чай
• Полотенце
• Чайные инструменты
• 2-3 грамма зеленого чая на человека

Порядок приготовления

Этап первый: зажгите ароматные палочки
"Возжигание фимиама, очищение от нечистых помыслов"

Одна китайская пословица гласит: "Заваривание чая - это путь самосовершенствования, дегустация чая - это путь познания смысла жизни". И в древности и сейчас во время дегустация чая нужно проявлять спокойствие и выдержку. Этап "Возжигание фимиама, очищение от нечистых помыслов" осуществляется путем зажигания ароматных палочек, аромат которых создает атмосферу торжественной тишины.

Этап второй: вымойте всю посуду
"Холодное сердце смывает всю грязь"

Чай, чистый и прозрачный, - это чудодейственный напиток, взращенный землей и омытый небом, во время приготовления чая посуда должны быть чистой. "Холодное сердце смывает всю грязь" - этот этап заключается в том, чтобы кипятком омыть всю посуду, чашки стали кристально чистыми, ни единой пылинки.

Этап третий: охладите кипяток
"Яшмовый чайник рождает великое спокойствие"

Листы зеленого чая очень нежные, если заварить крутым кипятком, то можно разрушить все витамины, находящиеся в чайных почках, а также утратится свежесть и его аромат. Можно использовать только кипяток температуры 80 градусов. "Яшмовый чайник рождает великое спокойствие", на этом этапе необходимо воду из чайника с кипятком перелить в чайник из белого фарфора и дать кипятку остыть до температуры 80 градусов.

Этап четвертый: положите чай
"Хрустальный дворец приглашает красавицу"

Чайной ложкой насыпьте чай в чистые стеклянные чашки.

Этап пятый: налейте небольшое количество кипятка в чашки
"Сладкая роса смачивает ростки лотоса"

Хороший зеленый чай внешне похож на ростки семян лотоса, Император Илун чайные листы называл "ростками лотоса". "Сладкая роса смачивает ростки лотоса" заключается в том, что перед тем как заварить чай, необходимо сначала в чашку, куда вы уже насыпали чай, налить небольшое количество кипятка и дать ему немного настояться.

Этап шестой: налейте воду
"Три поклона птицы феникс"

При разливании кипятка по чашкам необходимо соблюдать определенный ритм, по традиции это три так называемых поклона птицы феникс. Она "три раза наклоняет и три раза поднимает голову", этот ритуал символизирует поклон птицы феникса гостям, выражающий благодарность.

Этап седьмой: заварите чай
"Зеленая яшма тонет в прозрачной воде"

После того, как вы разольете кипяток по чашкам, чайные листы сначала поднимутся на поверхность, а через некоторое время медленно будут оседать на дно. Китайцы называют этот этап как "Зеленая яшма тонет в прозрачной воде"

Этап восьмой: поднесите чай гостям
"Гуаньинь преподносит яшмовые чаши"

По буддийской легенде Богиня милосердия Гуаньинь преподнесла Будде чашу из белой яшмы, в этой чаше был сладкий напиток, который мог вылечить любые болезни, спасти от беды. Момент подношения чая гостям китайцы называют "Гуаньинь преподносит яшмовые чаши", тем самым, желая гостям счастья.

Этап девятый: наслаждайтесь чаем
"Весенняя волна взмывает знамена и копья"

Этот этап является особенностью приготовления зеленого чая. Кипяток, как нахлынувшая весенняя волна, медленно расправляет почки и листы чая. Острые почки становятся похожими на копья, а листы чая на знамена. Перед тем как попробовать чай, нужно визуально насладиться тем, как чайные листы и почки раскачиваются на волнах, словно в танце.

Этап десятый: вдохните чайный аромат
"Мудрое сердце поймет аромат чая"

Дегустация чая представляет собой три этапа: один раз визуально насладится чаем, два раза вдохнуть его аромат и только потом попробовать чай, сделав три глотка. Перед тем как насладиться картиной взмывания знамен и копий, необходимо вдохнуть аромат чая. Зеленый чай, цветочный чай и чай "улун" имеют разные ароматы. У зеленого чая, аромат нежный, скромный, нужно его прочувствовать душой, и только тогда вы ощутите дыхание весны, очаровательный, как будто издалека, не передаваемый словами.

Этап одиннадцатый: попробуйте чай
"В простом увидеть подлинное"

Настой зеленого чая нежный и ароматный, однако, он не такой насыщенный, как аромат красного чая, и не такой пьянящий, как аромат чая "улун", но если вы вложите свою душу, Вы сможете тогда ощутить в этом простом и незамысловатом аромате зеленого чая, чистоту, цельность, истину, красоту земли и неба.

Этап двенадцатый: поблагодарите чай
"Налить чай себе и почувствовать радость в этом"

Во время распития чая есть три радости:

1. Выпить чай одному и наполнить душу. Наслаждаясь ароматом и вкусом чая в одиночку, вы ощутите полет вашей души, единения с природой, забудете обо всем, и в этом можно увидеть радость.
2. Выпить чай с другом и поговорить по душам. Нет нужды много говорить, распивая чай и наслаждаясь его ароматом, друг и так вас поймет и услышит все задушевные слова, в этом тоже есть радость.
3. Выпить чай со всеми вместе и стать мудрее. Конфуций говорил "из троих - один всегда мой учитель", когда распиваете чай все вместе вы обогащаетесь, познаете других, учитесь у других, и в этом огромная радость.

После того как вы разлили чай, попросите самого дорогого гостя налить вам чай, и вы окажете ему честь поучиться у него. Приготовление чая - это момент самосовершенствования, воспитания характера, познания неиссякаемой сущности человеческой жизни.

Перевод с китайского Екатерина Колесникова